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11-142018

最新中央厨房的一些数据

概要:从中烹协日前发布的一项统计数字显示,目前我国连锁的大众餐饮前 50 强企业已经有 31 家建设自有中央厨房,其余的大部分企业是依托相关供应商的中央厨房来完成经营和快速扩
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关键词:  

 

 

执行

 

 

工艺流

 

关键环节控制

 

 

售卖环节

 

生产

 

 

序号

品名

配料

物料控制

 

 

 

 

 

 

 

 

保质期

备注

标准

制程  环

 

分装 环节

配送

储藏

 

复热

食用

周期

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

环节

条件

 

方式

时段